High Tea of Highgate
我今天終於吃到High Tea的蛋糕了！
我今天終於和心儀已久雜誌裡推薦的Highgate High Tea女主人見到面，聊到天了！
倫敦流行復古。 服裝復古 ˋ皮件復古 ˋ就連茶館也復古意。
原本在Burberry做設計工作的喬琴那 (Georgina)，從小就希望開一個茶館，在一次偶然地方上的義賣會上，初試做蛋糕的本領，頗受地方好評，社區裡正巧住著一位英國喜劇名女演員Victoria Wood，大力鼓勵她。結果，Georgina 居然放棄高新資的設計工作並賣掉公寓，在住家鄰近的北倫敦Highgate高級區開了一家" High Tea of Highgate"。這是一家具有英國四0到五0年代的特色的下午茶茶藝館(Tea Shop)。
十多坪大的店，親切老闆娘Georgina招呼我們入座，為我們打開菜單，我們雖然坐在角落裡的一張四人桌，我忍不住，將我偶在"Home & Antique" 雜誌裡看到的報導資料，一股腦抖給Georgina聽，引起旁桌Richard的注意，原來，Richard 也是一位曾報導多加茶館的作家，驚訝的是，他是一位年約七十的英國國教神父。這時，Georgina，神父作家及我們三台灣女生和一位無錫小姐就聊開來了。短短幾分鐘的閒聊，我知道更多雜誌上沒有提到的這家茶館小道消息，及一般雜誌描寫不出與Georgina聊天的愉悅。
國教神父說，我們來到的是英國二次戰後典型的倫敦茶館，連地下室都曾是二戰地下防空洞(不對外開放)。目前，在倫敦他都沒看過其他類似的茶館。Highgate High Tea小而精，讓他常常想起他兒時母親帶他到Tea Shop喝茶吃蛋糕的情景。他說，他喜歡這裡的氣氛，讓他感覺像是在家喝茶，有股放鬆的感覺。
聽他簡短的描繪之後，我深深感覺到文化的質地，原來不是我已住在這裡十八年的”外地人”可以理解的。歐洲人對於大戰後的社會反應及人性思維上的改變，真的不是我們在此居住年份長久就可以明瞭的。
崇拜並曾與Paul Smith一同工作的她， 學習Paul Smith既傳統(Tradition)又懷舊(Nostalgia)更英國(Englishness)的感覺來經營她的茶藝館。統一而協調的店內設計，巧思下具有創意的咖啡杯吊燈；復古而摩登的的仕女帽的牆飾；老式收銀台；不費成本但到效果的單色手繪壁畫；從記憶中外婆的蛋糕食譜；身上穿著七0年代的圍裙；代賣的復古手工茶具ˋ保溫袋；櫥窗的設計；甚至似Mackintosh式的名片，都可以顯現Georgina的細緻與用心。
每週二到周日，每天六點開始，從打蛋，揉麵糰，醒麵，打掃，到十點客人進門，每晚六點關門，她一手包辦。甜美的鴨蛋臉，永遠笑臉迎人，其他店裡的工作夥伴，如同她一樣，開心ˋ熱情ˋ美麗。
其實，這裡的蛋糕，沒有倫敦城裡連鎖大店的精美細緻，店裡的裝潢，也沒有目前流行或仿古下午茶店的絢麗逼真，更沒有倫敦城內五星飯店下午茶的大氣場面。但是，手工的樸直，蛋糕中有股麵粉的酵粉味，茶壺裡有High Tea獨特挑選的茶味香，這些確實是她的特色。
Highgate是北倫敦高級區，早上，有些當地的作家及演員或藝術家，常常帶著小說書報到此歇息；附近的小學都是名校，每日近小學童放學時間約三點半左右，這家小小的店充滿接放學小孩的貴氣婦人。High Tea門口前的的牆上就畫著一幅永遠指著下午3:29的時鐘，Georgina說，每天下午3:29是她們最忙的時刻!
所以如果你興趣去喝個下午茶，最好在下午三點前離席，否則娃娃車和吱吱喳喳的小朋友一進來，恐你沒有個清閒與安靜。
High Tea of Highgate
50 Highgate High Street,
London N6 5HX
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